Žarko Vižintin si occupa di oliveti nella Valle del Vipacco già da 17 anni. Negli ultimi anni, con la sua famiglia, la moglie Silva e il figlio Martin, hanno prestato maggiore attenzione anche al turismo. "È giusto che le persone che si fermano da noi vedano come e di cosa viviamo", ha detto Žarko, citando non pochi ospiti casuali che si sono fermati nella sua vigna, presa in affitto da suo zio. "Cosa c'è di più bello per un ospite che viene da noi e può provare il vino, l'olio e i salumi che produciamo qui?".
Žarko dice che sanno sempre come prendersi cura di un ospite. "Oltre all'olio d'oliva, offriamo anche una pagnotta di pane fatto in casa nel forno a mattoni", dice, aggiungendo che è giusto che l'ospite annunci il suo arrivo con qualche giorno di anticipo, perché così può prendersi davvero cura di lui. Hanno in costruzione anche uno spazio più grande per degustazioni di quattro tipi di olio d'oliva, compreso quello aromatizzato con peperoncino e aglio orsino. “Per me è un grande piacere portare i visitatori in un vecchio oliveto, raccontargli la nostra storia e descrivere il lavoro che facciamo nella piantagione. Le reazioni sono sincere. E rimangono nella memoria per sempre, come per esempio la famiglia del villaggio Dole pri Litiji, che ci ha invitato nel loro paese del carbone e siamo diventati amici. Anche un turista con la targa svedese, che si è scoperto essere originario di Pola, si è fermato a Ošterija Branik e lì ha assaggiato il nostro olio. Il gestore del ristorante gli ha detto dove trovarci e lui è venuto davvero. E ha comprato le ultime tre bottiglie. "È interessante perché in Istria hanno un ottimo olio d'oliva, ma ha detto che gli piace di più il nostro", afferma orgoglioso Žare. Che ci sia davvero qualcosa di speciale in questo lo dimostrano anche i numerosi premi e medaglie sul muro nella sala di degustazione che la famiglia Vižintin ha ricevuto per i suoi oli in varie competizioni. A causa del duro lavoro nell'oliveto, non possono partecipare a tutti i concorsi.
Solitamente sono aiutati da amici, ma pensano che in futuro potrebbero unirsi a loro anche gli ospiti che conosceranno la Valle del Vipacco attraverso i Villaggi aperti. Secondo l'interlocutore, la raccolta di quest'anno non è stata di massima quantità, ma lo sarà di qualità. Come molte volte finora, perché oltre alla conoscenza e all'impegno, investiti nella produzione dell'olio d'oliva Ronki, ci sono anche tanta forza d’animo e cuore.
